給NOC Coffee Co.聯合創辦人Sam Chan的十個問題
追求一杯最完美的咖啡，是一種藝術，也是一門科學 —— NOC Coffee Co.聯合創辦人陳澤森 (Sam Chan) 把他的信念、生活風格和價值觀貫徹到底，決心實踐簡約主義和可持續發展，為繁忙的城市帶來一片平靜的綠洲。作為一名冠軍級咖啡師，並早有創立人氣咖啡店的經驗，Sam經營業務和生活的秘訣就是過人的專注力和清晰的思維 —— 當然，還需要一點咖啡因。
1. 請介紹一下自己。是什麼啟發你創立NOC？
開一間自己的咖啡店，一直是我的夢想。從最初到現在，這六年來我對咖啡的熱誠有增無減，由嚴格挑選咖啡豆，到試味、烘焙和沖泡的過程，我熱衷於為客人呈上最完美的咖啡，也非常享受背後所經歷的每一個步驟。為了確保品質，我與烘焙師和咖啡師合作無間，務求讓團隊發揮出最佳水準。在空閒的時候，我會去健身或流連於其他咖啡店，也喜歡與太太和我們兩隻領養的小貓窩在家中，享受休閒的時光。
2. 可以告訴我們你鮮為人知的一面嗎？
我比較內斂，第一次見面的人通常會覺得我安靜和害羞，但只要彼此熟絡了之後，我就會變得相當健談！我其實很喜歡與朋友到處閒逛，逗他們開心。
3. 請分享三個你最喜歡的香港特色。
- 急促的生活節奏。
- 我們面對的挑戰和機遇。
- 這座城市一直在流動，永不停歇。
4. 如果有機會可以和世上任何一個人一起喝杯咖啡，你會選擇誰？為什麼？
我太太。我最享受與她一起喝咖啡的時間，沒有人比她更合適了。
5. 可持續發展、簡約主義和品質保證，是構成NOC的三大要素。你如何平衡它們的關係
簡約主義是一種生活態度，透過捨棄非必要的事物，讓你從躁動的思緒中解放出來。當你一切崇簡，生命的清晰度，目標和意向就變得重要。無論是作為人或消費者的層面上，都能幫助你作出更好的選擇，並把時間、金錢和精力重新投放在真正重要的事情上。因此，我願意花更多的時間去用心思考，應該怎樣做或花費在哪裡才對自己的人生有幫助。保護環境對我來說非常重要，我已經茹素14個月了，平日也只購買自己真正需要的東西，我覺得自己從未如此滿足和快樂！這完全符合我的價值觀，也漸漸成為我的理財觀念，幫助我更有效地管理財務。
6. 你顯然地非常熱愛自己所做的一切！對於正在追求夢想的人，你有什麼建議？
追隨夢想的過程中難免會遇到難關，但你要時刻緊記 —— 你並不孤單。你無須獨自承受所有事情，在遇上疑難的時候更應該放膽提問，向身邊的人尋求建議和幫助。擁有志同道合的夥伴才能互相支持，幫助你走得更快，前往更遠的地方。
7. 你有什麼理財秘訣？制定理財計劃如何幫助你實踐事業？
像我年輕的時候一樣，行內充滿熱誠的咖啡師都夢想著有一天能擁有自己的咖啡店。但就我個人的觀察發現，他們還未了解制定理財計劃對於實踐夢想的重要性。如果你想開設自己的咖啡店，從第一天開始你就應該投資在優質的咖啡設備上，要知道開店所需要的資金往往超乎你的想像，因此我會建議你作出詳盡的分析和預算，時刻追蹤自己的資金動向，並研究各種可以增加儲蓄的投資工具。
8. 在你的人生或事業中曾遇過什麼阻礙？你如何克服它？
我在2011年參加香港咖啡師大賽的時候，感受到前所未有的壓力。於是我不斷祈禱和專注於練習，每天堅持排練一次，務求精益求精，同時放下對輸贏的執著，設法讓自己保持平靜，最終贏得了冠軍。
9. 你如何看待生活和工作上的各種演變？對未來有什麼期待？
剛開始經營NOC的時候，我花很多時間沖泡咖啡和服務客人，也特別重視與客人之間的互動。隨著NOC的發展，我現在把時間都花在培訓烘焙師和咖啡師之上，感覺自己在不知不覺間已變成一名導師了！我很高興可以與充滿幹勁的年輕人分享知識和經驗，每天見證他們的成長，期盼著有一天能祝賀他們的新店開張。
10. 請完成以下句子：
小時候，我認為金錢是...
可以在遊戲世界裡換取武器的東西。
來到今天，我覺得金錢是...
幫助我和其他咖啡師開設咖啡店，並為客人提供美味咖啡的必備工具。
對我來說，財務能力代表...
時刻緊貼並掌握自己的收入和支出狀況。
我最喜歡的Mox功能是...
可以實時追蹤戶口的動態及結餘，還可以即時幫我把開支妥善分類。
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