給世界冠軍調酒大師、香港六大頂級酒吧創辦人Antonio Lai的十個問題
19歲時，Antonio是一名侍應生。今天，他坐擁六間享譽國際的酒吧。究竟他的成功秘訣是甚麼？
我們有幸邀請到屢獲國際殊榮的調酒大師Antonio Lai，分享一下創意、靈活性、理財策劃和熱情如何使他實踐到他的事業。
他19歲時，還是一位初出茅廬的侍應生。現今，經已成為世界知名的調酒大師。Antonio在香港餐飲界中鶴立雞群，大放異彩。
來讓我們與Antonio從調酒的創意、創業路途上的困難，到對未來的憧憬，無所不談。
1. 先介紹一下自己。你從事甚麼業務？你最熱衷於甚麼事情？
我是一位調酒師，也是Tastings Group* 的合辦人。我是土生土長的香港人，自19歲起便晉身餐飲業，當時為一位侍應生。從我第一份工作，目睹調酒師為顧客沖調不同的雞尾酒，耍弄調酒瓶時散發出的帥氣，那時候便立志成為調酒師。
*擁有六間獲獎餐廳酒吧的餐飲集團，包括：VEA, The Envoy, ORI-GIN, Quinary, Room 309 及Draftland。
2. 從19歲成為侍應生，到坐擁六間香港首屈一指的知名酒吧。你認為哪三項條件讓你邁向成功？
- 保持好學的心
- 永不放棄
- 視每一份工作為自己的事業
3. 作為調酒師，你如何不斷發揮創意及保持著尋求突破的初心？
我鑽研行業的資訊和動向，並在其他調酒師的身上得到啟發。我很著迷於創作的過程，喜歡尋找每款雞尾酒中的獨特口味。同時，顧客亦是其中的一大動力。每次看到他們第一口品嚐我所沖調的雞尾酒時，臉上所呈現的笑容，都令我非常愉悅。對我而言，調酒學不僅是創造一種飲料，而是一種多重感官的體驗。
4. 能夠說出一件關於你，卻鮮為人知的事嗎？
很少人知道我的酒量很淺。
5. 說出三種你最喜歡的香港事物。
- 到茶樓飲茶
- 打麻雀
- 各色各樣酒吧的中環。一個晚上就已經可擁有豐富多采的體驗！
6. 在你的人生或事業當中，曾遇過甚麼阻礙？你是如何渡過那些阻礙？
對於餐飲業來說，2020年確實是一大難關。這一年，我的首要任務是時刻與團隊保持密切溝通，並盡力控制食品成本。我們刻意訂定輪班制，確保所有員工都能保留他們的工作及維持酒吧運作。我認為最重要的是與團隊保持緊密關係，這樣才能一起共度時艱。
7. 你如何看待你事業和生活的演變？現在你最期待的是甚麼？
生活總是令人興奮，因為充滿了出乎意料的事，我認為自己是隨著世界發展而成長。現在，我最期待的是有天所有人都能聚首一堂舉杯暢飲，為美好的每一天慶祝。
8. 你會想對追逐夢想的人說甚麼？
我會建議「一切從心出發」，做你所想。不要害怕挫折，成功在於錯誤與嘗試。
9. 你有甚麼理財秘訣給予他們？你的理財計劃能怎樣幫助你實現你的事業？
儘管銀碼很小，也要存起來，要把儲蓄養成習慣。一切都需要時間來經營，每次一小步，積小成多。你的儲蓄越多，未來的彈性越大，就能實現更多目標。我的建議是鎖定目標，持之以恆，並適時修正理財計劃。
10. 完成下列句子：
小時候，我相信金錢是……
能令人快樂的東西。那是真的，我同時享受如何有效地運用它，這讓我得到更大的喜悅。
現在，我認為金錢是……
時間，時間是金錢。想節省時間，便要花金錢來換取。當你從換來的時間學習到更多，到頭來便可以換取更多金錢。
對我而言，理財策劃是……
為得到更好的生活，讓我有能力追尋更遠大的夢想。
你最喜歡的Mox功能是……
我最喜歡的功能是「目標(Goals)」戶口和「現金回贈(CashBack)」功能。「目標」讓我能夠在一個簡單界面上，追蹤達成儲蓄目標的距離和所需時間。而「現金回贈 (CashBack)」亦讓我在每次消費都能夠賺取現金。誰也喜歡這項功能吧？
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