Gen Mox專訪：給白蘭樹下創辦人Kit Cheung的十個問題
當酒精碰上獨有的香港精神，會產生出怎樣的化學作用？白蘭樹下及丹丘蒸留所背後的靈魂人物Kit Cheung (張寅傑)，一直希望捕捉屬於香港的香氣，喚醒我們共有的城市記憶。Kit更與本地農夫和供應商合作無間，務求調配出真正代表「家」的味道。想知道他的成功秘訣和願景？為自己準備一杯美酒，細味Kit啟發人心的故事！
1. 請介紹一下你自己。
我是一名調酒師和導師，也是白蘭樹下和丹丘蒸留所的聯合創辦人。我在香港和歐洲已有超過二十年的飲食業工作經驗，一路走來，發現自己其實最想成為一名教育工作者，深入接觸本地社區，培育年輕人才分享調酒的藝術。這想法造就了白蘭樹下的誕生，透過酒，訴說著我最愛的地方 —— 香港 ，她的故事 。在好幾年前，我在新界發現了一條古村，為我帶來了無限的創作靈感。我們租下了一間青磚屋作為工作室，大部份時間我都喜歡待在這間「小屋」裡，除了可以專注研究各種草本植物，也成了我和朋友互相交流和分享心得的好地方！
2. 可以告訴我們你鮮為人知的一面嗎？
我曾經是樂隊成員，而且特別喜歡搖滾樂。如果我沒有成為調酒師的話，大概會去當DJ或擔任音樂節的樂手吧。
3. 你認為哪三項要素幫助你邁向成功？
- 信賴身邊的人。想走得比別人快，你可以選擇孤身上路；若然想走得更遠，就應該信賴夥伴，共同進退。
- 勇於分享。不要吝嗇分享你的想法，愈是勇於表達己見，愈有機會實現你的理想。
- 保持好奇心。細心觀察周圍的事物，從生活中發掘靈感。
4. 對於正在追求夢想的人，你有什麼建議？
凡事先思考再行動，專注並努力不懈地達成目標。專心看待你所熱愛的事情，尋找可以互補長短的夥伴，在大家的支持和合作下，自然可以組成最佳團隊！
5. 你釀製的Gin酒受獨特而多元的香港文化所啟發，可以告訴我們當中的原因和理念嗎？你如何展示香港獨一無二的本土風味？
每次我到訪一個新的地方，都會嘗試當地釀製的酒，以細味當地的文化和精神。我認為酒精是最好的世界語言和創作的畫布，每一種香氣都有屬於它的故事 —— 那麼當別人來到香港的時候，我們可以分享怎樣的故事呢？我一直覺得白蘭樹下其中一個成功之處，就是其選材能引起大家的共鳴，我們時常會收到客人分享的故事呢！白蘭樹下想要傳達的，或許不只在於展示香港的本土風味，而是喚起香港人對這個家的回憶。
6. 請分享三個你最喜歡的香港特色。
- 香港人。
- 獨特的文化。香港歷史悠久，但仍在不斷發展和演變。
- 香港的郊野和山嶺。
7. 你如何面對生活和工作上的挑戰？
對於我所做過的事，我從不感到難過或後悔，反而總是期待著未來並保持開放的心態。我會與團隊合力找出解決辦法，避免一個人埋首工作。在面對難關時，我認為精神健康尤其重要，笑著跨過去就好了！
8. 你如何看待生活和工作上的各種演變？對未來有什麼期待？
我的職業生涯一直圍繞著酒業，累積了不少經驗。我不是那種只做份內事的人，無論作為一名調酒師、經理或導師，我都會懷著精益求精的態度，思考如何走得更遠。希望未來我可以藉著白蘭樹下和丹丘蒸留所，繼續與本地農夫合作，深入地探索各式各樣的酒類，創造更多有趣動人的故事。
9. 你在創業的時候有什麼理財秘訣？
儲蓄和收入同樣重要，而且相輔相成，可使你的生活更精彩和有趣！
10. 請完成以下句子:
小時候，我認為金錢是... 可以「話事」的東西。以前長輩們經常說「No money no talk」，金錢可以幫助你達成想做的事情。
來到今天，我覺得金錢是... 下一步。只要持續堅持有意思的事情，財富自然隨之而來。
對我來說，財務能力是... 可以讓創意成真的能力。
我最喜歡的Mox功能是... 精明理財 —— 每次使用Mox Card都能夠賺取CashBack，幫助我更精明地管理儲蓄和開支。
Mox Masterclass: 跟Kit Cheung品嚐Gin酒
Mox Bank聯同Kit Cheung為你帶來一場感官之旅！邀請你參加，一同與Kit從Gin酒裏面細嘗香港的回憶，到場了解Kit的故事及啟發。
當天晚上你將有機會品嚐三款烈酒，認識品酒的文化及藝術，更可享受由Kit調製的獨門雞尾酒，為難忘醉人的晚上揭開序幕！
第二節加開
日期：2021年6月16日(星期三)
時間：8:00pm – 9:00pm
費用：每位HKD150
地點：荃灣白田壩街45號南豐紗廠3樓301室丹丘蒸留所試飲室
第一節 (名額已滿)
日期：2021年6月2日(星期三)
在Kit的專業帶領下，一同體驗來自蘇格蘭、日本、韓國和香港各具特色的酒香。Kit一直相信酒精能喚起人的歸屬感，讓我們從每一口美酒細味「家」的味道！
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備註：以上嘉賓訪問均屬個人意見，與Mox Bank Limited的立場無關。
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